乳品工业是我国农业开展中增长速度最快、对农业工业结构调整效果最大、最富有奋发向上、最具有宽广开展空间的重要工业之一。凝乳酶、乳糖酶和脂肪酶是乳制品加工职业工业晋级和新产品开发的重要酶制剂。

　　跟着乳品工业的快速开展，乳品加工用酶制剂的需求越来越大，我国凝乳酶每年需求500～800吨，乳糖酶每年需求4000～8000吨，脂肪酶每年需求600～800吨，每年进口这些产品需求耗费上百亿元人民币。

　　据介绍，国外对乳品加工用酶制剂的研讨和开发较早，具有出产所需的高产优秀菌株和中心要害出产技能，开发出了功能优秀的凝乳酶、乳糖酶和脂肪酶。

　　但一起，我国国内的相关研讨严峻落后于国外，现在大多仍处于实验室阶段，存在着菌种出产功能不高，缺少先进发酵出产技能、提取工艺和设备、职业规范以及精深加工产品等技能难题。

　　青藏高原牧区有着悠长的乳品食用和加工前史，蕴藏着丰厚的乳品微生物菌种资源，从中探究适应于工业化出产的高产优秀菌株，并以此为根底树立凝乳酶、乳糖酶和脂肪酶制剂出产技能系统，对打破现在乳品加工用酶制剂的国外独占和技能壁垒具有重要意义。

　　据称，该项目将选用高通量挑选、原生质体诱变、工程菌构建等技能，开发的乳品加工用凝乳酶、乳糖酶和脂肪酶可添补国内工业化出产空白，促进我国生物技能产品的出产和开展。项目的施行可为国家出口创汇，为企业添加高附加值、高技能含量的产品，起到调整乳品工业结构，带动传统工业晋级的效果；一起，还可添加农牧民经济收入、保持藏区的安稳、经济开展和社会进步。(完)

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