学过化学的同学都知道，酶是在化学反应中做催化剂来运用的。今日本文讲给我们介绍究竟什么事酶化剂以及它的品种都有哪些？

　　酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，首要作用是催化食物加工过程中各种化学反应，改善食物加工办法。我国生物试剂网供给的酶制剂品种包含过氧化氢酶 粉末、α-葡萄糖苷酶、胆固醇酯酶 、尿酸酶、辅酶A、抑肽酶、胰凝乳蛋白酶、乙酰胆碱酯酶、弹性蛋白酶、胆固醇氧化酶 、超氧化物歧化酶、肠激酶、胆红素氧化酶、嘌呤核苷磷酸化酶、葡萄糖氧化酶、凝血酶、心肌黄酶、磷酸葡萄糖变位酶、己糖激酶、辣根过氧化物酶、葡萄糖 -6-磷酸脱氢酶、腺苷脱氨酶、核糖核酸酶、黄嘌呤氧化酶、溶菌酶等。

　　1.酶制剂,是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，首要酶制剂作用是催化食物加工过程中各种化学反应，改善食物加工办法。

　　2.我国已同意的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来历于生物，一般地说较为安全 ，可按出产需求适量运用。

　　3.酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化才能的蛋白质。具有高效性，专一性，在适合条件（pH和温度）下具有活性。

　　a:用于工业出产上作为催化剂的工业酶制剂，如-淀粉酶、 葡萄糖淀粉酶、葡萄糖异构酶、青霉素酰化酶、天冬氨酸酶、富马酸酶等;

　　b:用于饲料中进步动物消化率的酶制剂，又称饲料酶制剂; 用于食物出产加工的酶制剂，又称为食物酶制剂; 用于临床检测的确诊酶制剂; 用于化学剖析的酶剖析制剂; 用作药物的药物酶制剂; 用于洗刷剂的洗刷酶制剂等。

　　3.按酶的来历不同分类 按酶的来历不同，可将酶制剂分为植物酶制剂、动物酶制剂和微生物酶制剂。

　　4.按酶出产加工办法的不同分类 针对使用的需求，可将酶分为游离酶制剂、固定化酶制剂、酶试纸、酶电极等。

　　5.按酶的组成成分分类 依据酶制剂中所含酶品种的多少可分为单一酶制剂 (只含有一种酶，如淀粉)和复合酶 制剂。 复合酶制剂由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成，或由一种 或几种微生物发酵取得。复合酶制剂可利用各种酶的协同作用，降解各种底物，最大极限地 到达酶制剂的作用。

　　6.按酶的含量分类 依据酶制剂中酶的浓度，可将酶分为一般酶和浓缩酶。一般酶具有价格低、作用好等优 点。浓缩酶色彩较深，具有本钱较低、用量少的特色。