锰首要参加三大物质代谢中多个环节。研讨显现，如小鼠缺少微量元素锰，机体对葡萄糖的效果率下降，其胰岛安排变得肥壮，在饲喂添加锰的饲粮个月后，一切症状悉数消失。研讨还显现，缺少锰使得机体中的胰腺对胰岛素的组成和排泄有大幅度下降，估测或许是因为锰缺少破坏了胰腺中

　　微量元素锰对脂类也产生非常重要的影响。试验阐明，缺少锰能够显着添加肉鸡肝脏中脂肪的堆积。Curran等标明，微量元素锰还能够影响大鼠肝脏内胆固醇的组成，然后使得胆固醇得到进步。

　　锰也影响着蛋白质代谢过程中一些要害酶的活性，例如精氨酸激酶含有锰元素，其是动物体内尿素生成过程中的要害酶。氨酰基脯氨酸酶的激活必需有锰的参加才发挥效果。

　　动物骨骼呈现变形时，标明动物很有或许缺少微量元素锰。研讨标明，假如家禽饲猜中缺少微量元素锰，简单导致雏鸡产生滑腱症等症状，因而锰对家禽骨骼发育具有重要效果。Hurley等研讨显现，缺少微量元素锰的家禽胚胎首要表现为软骨养分毛病，其最显着的特性便是腿和翅变短，下颌有点鹦鹉嘴，终究导致了死亡率比较高。而滑腱症的首要表现为跗关节肿大、变形、胫骨改变、长骨粗短，内部细胞间基质削减，细胞集合在一起，摆放无序且变形。因而缺少微量元素锰和缺少其他微量元素是有显着的差异的。

　　在动物体内，锰是经过构成酶活的组分或辅基等而参加机体的生化反响来发挥其功用的,因而,用特异灵敏安排中的含锰要害酶等目标来点评动物机体的锰养分状况,或许会比成长功用等表观常用的目标更科学、合理。现阶段所已知体内含有锰元素的酶有:含锰超氧化物歧化酶、精氨酸酶和丙酮酸梭化酶。现在,大约有十余种真核生物的MnSOD基因己被别离,而用于进一步科学研讨其功用特性等。己知锰会集在富含线粒体的安排中,而线粒体又是吸取锰的重要部位,所以Mn SOD也被定坐落线粒体的内膜基质中。因而,锰与机体内所己知的含锰要害酶必定有着亲近的联系,在动物体内的效果也得到了人们的重视和研讨,其间Mn SOD是咱们了解并研讨最多的,且也是机体抗氧化系统中重要的一种含锰酶。