龋齿是指由于微生物代谢产酸、釉质矿物质逐步脱矿，继而牙齿结构蛋白被损坏的牙齿疾病。一般来说，乳牙的龋病患病率高于恒牙，而其间以幼儿期的龋病患病率最高。

　　食物中的淀粉经过唾液淀粉酶的效果变成双糖，双糖再经过转化糖酶的水解效果而变成单糖。单糖在口腔细菌的效果下生成酸类，然后对牙体硬安排发生损坏效果。碳水化合物中的蔗糖最简单导致龋齿，而葡萄糖、果糖、麦芽糖及乳糖也简单导致龋齿。咱们常见的糖制品，如蜂蜜、红糖、糖浆、糖块等，均有较强的潜在致龋性。所以，操控碳水化合物的总食用量和品种是防备龋齿的办法之一。

　　食物中的膳食纤维能够增强口腔的咀嚼效果，并能够协助铲除附着于牙缝空隙的食物残渣与糖类，使口腔细菌失掉繁衍的环境，削减患龋齿的时机。

　　氟的效果主要是使牙齿的硬安排变成难溶于酸的氟磷灰石，增强硬安排的抗酸功能，一起还能够按捺嗜酸菌的繁殖，然后按捺口腔内糖类的发酵产酸，起到防龋齿的效果。所以添加氟化物的摄入，能够到达防备龋齿的效果。可是氟化物关于牙齿的影响具有双面性，假如氟化物过高，轻者牙齿呈现斑釉症，重者全身呈现氟骨症。不过一般以为氟化物只对7岁之前，处于牙齿发育期的儿童形成危害，导致其牙齿呈现斑釉症的体现。

　　所以在运用氟化物防备龋齿时，应留意运用目标和运用时刻及剂量。水中含氟量超越每升水1mg时，会呈现斑釉症，而当含氟量到达每升水3mg时，斑釉症的发生率在100%。而假如每升水含氟量到达4mg时，可发生氟骨症。一般含氟量越高，饮用时刻越长，症状也就越显着。

　　钙和磷是构成牙齿和骨骼的主要成分，钙磷摄入缺少或维生素D缺少影响机体对钙磷吸收时，会使牙齿的抗龋性变差，然后呈现龋齿。

　　处于妊娠期的人群，咱们主张其养分供应应满足合理，钙磷份额要恰当。母亲坚持杰出的养分摄入能够使胎儿牙齿发育正常，结构杰出，增强其自身的抗龋齿才能。

　　哺乳期的人群，首要发起母乳喂养，由于母乳中不含蔗糖，所含的乳糖甜度低，致龋性和蔗糖比较较弱。一起母乳中还含有丰厚的维生素和矿物质，有利于婴儿的牙齿发育。其非有必要提示哺乳期的母亲，不宜让孩子含着乳头或奶瓶入眠，避免入眠后，口腔中残留的奶汁成为微生物繁殖的培养液，然后导致孩子牙齿腐蚀。一般主张出牙后的婴儿，晚上睡前喂奶后，饮用少数白水，用来削减口腔中残留奶的几率。较大的幼儿能够在饮奶后漱口或刷牙，以此来确保口腔清洁。

　　碳水化合物是三大产能养分素之一，适量的摄入是有必要的。可是应削减精制食物的摄入，如精白米、白面、饼干、面包等，这类食物简单粘附在牙齿外表或牙缝中心，不易被清洗，以至于最终被口腔微生物发酵、产酸，引发龋齿。一起还要削减精制糖的摄入，如点心、糖块、含糖饮料等，这类食物中的糖分大多是致龋性较强的蔗糖。而不管是成人仍是幼儿，都不要在睡前吃糖，以避细菌发酵、产酸导致龋齿。

　　富含膳食纤维的食物关于牙面有冲突和清洁的效果，一起还能够增强口腔的咀嚼活动。咀嚼有利于颌骨的生长发育，促进牙周及牙龈安排的血液循环，使牙齿巩固。所以，多食用蔬菜、生果、粗粮等食物，有利于防备龋齿，确保牙齿健康。

　　关于低氟区域的人群来说，经过自来水加氟、食盐加氟等均能够到达防备龋齿的效果。更为常见的是运用添加了氟化物的牙膏，但有报导2-3岁的幼儿运用加氟的牙膏刷牙，会将牙膏中28%-65%的氟咽入消化道，所以不引荐幼儿运用含氟牙膏刷牙。并且我国归于高氟区域，氟中毒其实是更为常见的地方病。所以一般不主张咱们额定弥补氟化物。

　　进步膳食中钙的摄入量，能够削减氟化物的吸收，并且满足的钙质也能够确保骨骼和牙齿健康。所以2-3岁的儿童咱们主张每天500ml的奶制品摄入，而3岁今后直到成年每天都要确保300ml的奶制品摄入。