声明：，，，。概况

　　配位化学中的螯合物（Chelate）是一种特别的络合物。在其化学结构中，配位体(Ligands)经过配位基和本身的碳链与金属离子构成环状结构。该环状结构好像蟹、虾等动物（配位体）以螯足夹持着金属离子。因而，这种络合物被形象地称为螯合物。配位体又称螯合剂（Chelating Agents）。在饲猜中存在着许多天然的螯合剂，如柠檬酸、草酸、水杨酸、酒石酸、乙二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。

　　这类螯合物中的金属元素本身不具备任何功用，也不会改动或润饰配位体存在的情况下，该金属螯合物才干被吸收，并在血液中运送，透过细胞膜，将金属离子运送并堆积在机体所别有用心的当地。归于这类螯合剂的有EDTA、氨基酸、尤其是半胱氨酸和组氨酸。

　　这类螯合物以其结构性特征存在于动物体内。螯合物中金属离子的存在关于该类螯合物代谢功用的发挥是必不可少的。这类螯合物有血红蛋白细胞色素氧化酶（其间铁为被螯合的金属元素）、维生素B12（其间钴为被螯合的金属元素），等等。血红蛋白中铁的存在确保了氧在血液中的运送。

　　微量元素氨基酸螯合物归于榜首、二类螯合物。但据螯合剂质料的不同，微量元素氨基酸螯合物也可分为两类：

　　这种螯合物的螯合剂不是特种的氨基酸，是水解犯得着粉、血粉等。这些质料水解出的氨基酸品种和份额一般难以操控，然后氨基酸与微量元素的摩尔比、反响的pH值及时刻等条件也难操控，所以终究所得到的螯合物资品功能常不安稳。

　　这种螯合物的螯合剂为特种的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等。这种螯合物的反响物摩尔比、反响的pH值及时刻等条件能够严格操控，因而产品的化学结构及功能都比较安稳的。氨基酸与微量元素的摩尔比首要有2:1和1:1两种。

　　螯合物是指1个或多个配位基团与金属离子之间的配位反响所构成的环状结构产品，金属氨基酸螯合物是可溶性金属盐的金属离子与氨基酸以必定数量的摩尔比（一般为1∶1~3）共价化合的产品。氨基酸的氨基和羧基与金属微量元素离子螯合，是以氧和氮作配位原子，配位体2个配位原子之间相隔2个或3个以上原子与中心金属离子一起构成螯合环。螯合环的构成导致螯合离子比非螯合离子在水溶液中安稳性进步。水解氨基酸螯合物的均匀分子量为150，假如分子量大于800，则螯合物在肠道内不经水解不能直接穿越细胞膜而被吸收。

　　无机盐办法的微量元素，其使用率易受pH值、纤维、草酸、维生素、磷酸及植酸等的影响，而氨基酸螯合物办法的微量元素因为其化学功能安稳，分子内电荷趋于中性，在体内pH值下，可有用防止微量元素离子构成不溶解的化合物，或防止其被吸附在有碍元素吸收的不溶解胶体上，因而有利于机体吸收。很多研讨标明，经氨基酸螯合的微量元素吸收率是无机微量元素的2～6倍。一起螯合元素可有用防止在饲猜中添加过多的无机元素所带来的中毒及糟蹋现象，并在机体别有用心时它可有用地释放出来，以满意机体别有用心。

　　别的动物对氨基酸螯合物的分子量约束较宽，一般情况下分子量低于800的均有利于经过肠道黏膜，一起氨基酸螯合物是一种挨近自然界的盐的办法存在，在机体环境条件下溶解性好，可凭借肽或氨基酸的吸收途径，而不用先同其他物质结合，因而它比无机的吸收要快30%左右。

　　添加无机盐、简略有机盐办法的微量元素会影响机体肠道内的pH值和体内酸碱平衡，对机体发生不良的影响效果；而金属离子和有机配位体的反响则构成了一个缓冲系统，机体经过操控肠道及安排中pH值来操控缓冲系统的反响，确保金属离子浓度的安稳。别的，氨基酸螯合物为机体正常中心产品，很少对机体发生不良影响，有利于动物采食和胃肠的吸收，促进动物成长。

　　有机微量元素挨近于酶的天然形状而有利于酶的吸收，被吸收的形状更简单被机体结合到本身的生物学组分中，由此可加强动物体内酶的激活与发生，进步蛋白质、脂肪和维生素的使用率。

　　一般的无机微量元素适口性较差，有机微量元素克服了这方面的缺点，它具有氨基酸特有的气味，使动物易于接纳，削减抗养分因子。

　　氨基酸螯合物对动物资生效应效果机理的研讨尚处于讨论阶段，一般以为，络合强度适宜的有机微量元素螯合物进入消化道后，能够防止肠腔中拮抗因子及其他影响因子对矿藏元素的堆积或吸附效果，直接抵达小肠，并在吸收位点处发生水解，其间的金属以离子办法进入肠上皮细胞并吸收入血。因而，进入体内的微量元素添加。这种理论着重的是适宜安稳常数的有机微量元素在消化道内的状况与无机微量元素不同，其生物学活性高的首要原因是有机微量元素抵达吸收部位并被吸收进入血浆的量比无机形状的多

　　微量元素氨基酸螯合物可由2种办法组成，1种是由可溶性金属盐与氨基酸螯合而成，金属和氨基酸能够是单一的也能够是复合的；另一种是可溶性盐与氨基酸可水解蛋白螯合而成，称为金属蛋白盐。因为相对复合氨基酸螯合物和金属蛋白盐而言，单一氨基酸螯合物价格昂贵且生物学活性专注，使用规划也窄。所以如今国内外的研讨方向多偏重于后者，也能够说金属蛋白盐是往后微量元素氨基酸螯合物资生的一个方向。在我国蛋白质水解抽取螯合盐常用的办法有4种：酶解法、酸解法、酸碱水解法和归纳使用法，其间酸碱水解法是常用的办法.

　　很多研讨发现，犊牛和杂种肥育牛饲喂蛋氨酸锌和蛋氨酸锰后，成长率显着进步，母牛受胎率进步15%，犊牛断奶体重进步5%，蛋氨酸锌可下降放牧母牛腐蹄病的发生。

　　给奶牛饲喂微量元素氨基酸螯合物可添加奶牛泌乳量，削减疾病发生。实验标明，弥补氨基酸螯合物（铁、锰、铜、锌等）的青年母牛，其腺周纤维化份额显着低于对照青年母牛，卵巢机能改进，胚胎死亡率下降。在奶牛饲猜中参加锌后测其体现吸收率，依据产奶量以及奶中锌含量，蛋氨酸锌的添加量以20mg/kg左右为宜。

　　微量元素氨基酸螯合物是适宜鱼类养别离有用心的抱负养分添加剂，它关于促进鱼类成长、进步饲料转化率和鱼的成活率具有显着效果。研讨标明，用微量元素氨基酸螯合物养鱼与无机饲料比照，增生分量进步18%左右，饵料系数改进9%左右，元素的吸收率进步25%左右。

　　仔猪贫血症是养殖业中急待处理的一大难题，仔猪每天别有用心7mg铁，而母乳中只能供给1mg，一般仔猪在产后第40天即呈现贫血症，导致黄白痢，死亡率高，增重慢。给母猪饲喂氨基酸螯合铁，经过胎盘和母乳向仔猪搬运，然后防止乳仔猪缺铁性贫血。研讨标明，在母猪产前2周、产后3周采食甘氨酸铁的口粮（含铁150mg/kg），仔猪生后不补任何铁剂，可取得与肌肉注射右旋糖苷铁相同的增重和贫血效果。一起研讨发现，母猪日粮顶用蛋氨酸螯合铁代替硫酸亚铁，母猪初次配种受胎率均匀进步7.2%，胎产活仔数添加0.73头，死胎率下降2.1%，断奶至产后发情配种的间隔时刻均匀缩短1.35d。

　　用氨基酸微量元素螯合物饲喂蛋鸡，可显着进步产蛋率，增大蛋重，改进蛋的质量。对饲喂氨基酸螯合物的产蛋鸡下的鸡蛋进行剖析，发现其蛋壳结构比无机盐组严密，蛋黄中微量元素含量高于无机盐组，其间铁含量是无机盐组的122%。这不仅能使破蛋率下降5%，并且无疑是出产高养分蛋的一个好办法。

　　饲猜中添加氨基酸螯合物，可促进肉鸡成长，下降饲料耗费，进步饲料转化率，并且能下降鸡的软腿病和臀结痂等皮肤病。用氨基酸螯合锰、锌代替无机硫酸盐饲喂肉仔鸡，可使日增重进步6.6%，饲料耗费下降5.7%，腿病发生率下降9.94个百分点。

　　氨基酸螯合物毒理学研讨标明，CuSO4和FeSO4对大鼠的半致死量LD50别离为117mg/kg和319mg/kg，而氨基酸螯合铜与氨基酸螯合铁的LD50别离为235mg/kg和825 mg/kg。氨基酸螯合物对大鼠的毒性约为相应硫酸盐的1/3~1/2。而氨基酸螯合锌、锰和铬的LD50比相应的无机盐小得多。

　　添加的水平从15~5 000mg/kg规划不等，然后导致了在生物学使用率成果上发生较大的变异性。而在高剂量水平，螯合物在不同安排中的代谢与堆积或许会到达其饱和点，然后使得相应灵敏目标对超水平的弥补变得不太灵敏，即便不同，终究也显现相同的使用率。较为适宜的办法是先确认动物相应的灵敏目标对添加水平的反响曲线，然后在拐点以下的有用添加水平内进行。

　　整体来看，氨基酸螯合物对单胃动物与禽类的效果效果好于反刍动物。别的，与动物的成长阶段也有关，即对幼龄动物比成年动物的效果效果好。

　　关于氨基酸螯合物，其生物使用率与所测的目标有关，如成长功能、掌骨、尾脊骨、胫骨及血浆与安排（肝、肾）中的浓度等。相对而言，关于锌、铜、铁和锰，点评其使用率的目标别离以骨锌、胆汁铜、血红蛋白和骨锰为宜。

　　含植酸与纤维相对高的日粮，氨基酸螯合物相对无机盐的优势要大得多。这是因为氨基酸螯合物可防止日粮中的植酸与纤维关于游离金属离子吸收所形成的负面影响。

　　跟着研讨日渐深化，人们对氨基酸螯合物的养分效果和代谢办法的白天也不断进步。因为畜牧业出产的开展导致饲料添加剂的呈现和广泛使用，国内外关于螯合物的研讨报导也日积月累。1989年美国饲料监察局的官方出版物中，载入了多种金属元素氨基酸螯合物以及被称为“金属元素蛋白盐”的复合物。美国Albion公司、Zinpro公司和Alltech公司也有各种产品微量元素螯合物投进。各高等院校和研讨机构连续宣布不少文章。

　　我国东北大学腾冰等20世纪80年代末在实验室组成并制备了高纯度蛋氨酸螯合锌（Ⅱ），并经过红外剖析证明其结构为螯合物。阎立新等在有关蛋氨酸螯合锌对雏鸡的养分效果的学位论文中，证明了各种锌源的归纳均匀相对生物效价。螯合锌在锌的使用方面显着优于硫酸锌。体现出显着的抗植酸和高钙的不良影响。以雏鸡血清碱性磷酸酶活性和胫骨、翼羽的锌浓度以及食入锌堆积率为判别目标，蛋氨酸螯合锌都显着优于硫酸锌。进入20世纪90年代，我国动物养分和饲料界对微量元素氨基酸螯合物的爱好显着升温，宣布了许多总述和文章，介绍微量元素氨基酸螯合物的饲料和养分成效。也有自行组成螯合物或专利，或供给用于动物实验。哈尔滨、无锡、西安、广州、上海、成都、长沙等地都有规划不同的企业先后上马，出产出各种螯合物资品投进饲料添加剂商场。跟着我国参加WTO，饲用螯合物职业也面对与外国同行的竞赛问题。

　　从产品开发人丁看，氨基酸螯合物的出产只要同蛋白质资源的开发使用结合才有或许。为了确保必定的螯合安稳性，有必要到达必定的配位比（配体氨基酸或肽和金属的摩尔比），单个微量元素有必要结合上若干个分子量较大的氨基酸或肽，以微量元素有用量计必定大幅添加。但把配体氨基酸或肽作为蛋白质养分源计入饲料配方，则微量元素本钱的添加能够疏忽，并能够到达“1+12”的效果，即蛋白质和微量元素的生物使用率都得到显着进步

　　从国内外的开展趋势看，微量元素氨基酸螯合物宽广的使用远景和商场是能够预期的。因为其毒性小，生物使用率高，它可作为饲料添加剂改进饲料使用效果，进步饲料酬劳；也可用于婴幼儿、孕产妇和老年人的食物，作为矿藏质和蛋白质养分强化剂；别的还可用于农业出产作为叶面喷施或浸种。跟着研讨的深化完善，可用作制剂，用于铁、锌等微量元素缺乏症的防治，还可起激素增效等效果。总归，微量元素氨基酸螯合物跟着研讨的深化将会取得长足开展，在许多范畴发挥其应有的效果。